Torta Caribe

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 colher de sopa de Extrato de baunilha
• colher de sopa de brandy
• 250g de amêndoas moídas
• 250g de açúcar
• 250g de manteiga sem sal
• pitada de sal
• 15 damascos maduros frescos, descascados e picados
• 60g de gengibre, finamente picado
• 60g de glucose

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190 ° C.
2. Bata os ovos com cerca de 2/3 de açúcar por cerca de 5 minutos até que forme uma espuma amarela pálida. Adicione o extrato de baunilha e conhaque. Mexa bem e reserve.
3. Bata a manteiga com o restante do açúcar. Despeje a mistura de ovos e mexa bem. Adicione as amêndoas moídas. Mexa até formar uma massa lisa.
4. Despeje a massa em uma assadeira. cubra com os damascos cortados. Polvilhe o gengibre e em seguida, regue a glucose.
5. Leve ao forno por 25 minutos a 190 ° C, em seguida, abaixe a temperatura para 177 ° C por mais 15 minutos.
6. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva quente ou frio.