Merengue italiano com pimenta rosa

Você pode substituir a pimenta rosa nessa receita por outra especiaria de sua preferência, como canela, raspas de limão ou baunilha.


Ingredientes


120g de açúcar
1 colher de chá de pimenta rosa moída grosseiramente
2 claras de ovos grandes
2 colheres de sopa de água
cacau em pó para polvilhar (opcional)


Modo de preparo


Em uma panela, coloque o açúcar, a pimenta rosa e a água. Leve ao fogo baixo, de 5 a 7 minutos, até que a calda ferva, atingindo o ponto de bala mole.
Bata as claras em neve no bowl da sua Stand Mixer, na velocidade 4 e utilizando o FOUET. Quando a calda e as claras em neve estiverem no ponto correto, diminua a velocidade da batedeira para 2 e despeje a calda lentamente sobre as claras. Continue a bater sem parar até que o merengue esfrie e esteja alto, fofo, firme e brilhante.


Coloque a mistura em um saco para confeitar com bico pequeno estrelado, formando pequenos montes (do tamanho que desejar), sobre uma assadeira coberta com folha de silicone (ou papel manteiga). Leve ao forno pré-aquecido em 110° C por uma hora e meia, desligando o forno e esperando que os merengues finalizem o processo sozinhos no forno até que esfrie por completo.
Por ser levemente picante e muito perfumada, a receita é ideal pra ser polvilhada com o cacau em pó, mas acompanha perfeitamente frutas como morango, goiaba e manga. Pode ser servida com sorvetes ou geleias, além de ser ótima para decorar bolos ou comer sozinho mesmo. É uma delícia.


Rende: 24 – 30 marshmallows

Pão de amêndoas

Ingredientes


1 1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de farinha de linhaça dourada
3/4 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa rasa de sal marinho
1 colher de sopa rasa de açúcar demerara (se preferir, troque pelo de coco ou mascavo)
1 colher de sopa de fermento biológico seco
4 ovos tipo caipira
3 colher de sopa de leite de coco


Modo de preparo


Misture em um recipiente todos os secos. Bata no seu Liquidificador Diamond os 4 ovos com o leite de coco. Despeje esta mistura sobre os secos e misture com uma colher. Despeje na forma de pão untada e leve ao forno alto pré-aquecido por 5 minutos, abaixando para 180c por mais 30-40 min. Faça o teste do palito e sirva com geléias, patês ou o que você preferir.


Rende: 1 pão grande

Lasanha com massa de inhame

 
Ingredientes

300g de inhame orgânico cozido e descascado fécula de batata para dar o ponto sal marinho a gosto 1 gema tipo caipira 100 ml de leite vegetal ou azeite de oliva

Modo de preparo

Amasse o inhame ainda quente com o garfo até obter um purê. Misture o ovo, o leite e vá colocando a farinha até conseguir uma massa. Para abrir a massa, polvilhe uma superfície lisa e fria (de preferência de mármore) com fécula de batata e vá abrindo cuidadosamente, pois a massa é levemente quebradiça. Reserve.

Monte a lasanha com o molho e o recheio de sua preferência, intercalando as camadas de molho, recheio e massa até preencher totalmente a forma. Boas opções são os queijos, frios e vegetais (como o brócolis, a abobrinha ou a beringela), para recheio, assim como o bolonhesa, pesto e suas variações, pomodoro e branco, para os molhos. Rende: 4 porções

Torta suflê sem glúten

Ingredientes

3 ovos caipiras 1 e ½ xícara (chá) de leite (se preferir, use um leite vegetal) 1/2 xícara de farinha de arroz 1/2 xícara de fécula de batata 1/4 de xícara de polvilho doce. ½ xícara (chá) de óleo de girassol 1 colher (sopa) de fermento em pó Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Com a ajuda do seu Liquidificador Diamond, bata todos os ingredientes e despeje em uma forma untada. Inclua o recheio de sua preferência (mix de legumes, embutidos, queijos, frios) e leve a forno médio, por 30 ou 40 minutos (ou até que a torta esteja totalmente assada).

Esta receita pode ser feita salgada ou doce, somente substituindo o sal por açúcar (a gosto) e recheando com frutas ou geleias. Rende: 6 porções

Massa de pizza sem glúten

Ingredientes 300 g de mandioquinha orgânica descascada e cozida polvilho azedo (o necessário para dar o ponto) sal marinho a gosto 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Modo de preparo

Misture os ingredientes e vá acrescentando o polvilho azedo até que a massa comece a soltar das mãos. Sove a massa normalmente. Para abrir, salpique bem a superfície com polvilho azedo e abra a massa com cuidado, pois ela não é tão elástica quanto a massa com glúten. Leve ao forno para dourar, virando com cuidado para assar de ambos os lados. Em seguida é só rechear como preferir, levar ao forno e servir.

Coxinhas de frango sem glúten

Já pensou em comer coxinhas totalmente sem glúten? O salgado mais querido do Brasil ganhou uma versão totalmente glúten free, para que os intolerantes e celíacos possam consumir sem problemas.



Confira a receita, cedida consultora alimentar Nadia Cozzi, especialista em dietas sem glúten.



Ingredientes



Massa



300 g de mandioquinha descascada e cozida 5 colheres de sopa de fécula de batata sal marinho a gosto 1 gema tipo caipira 100 ml de leite (se preferir, use um leite vegetal)



Recheio



1 cebola grande 1 tomate ½ kg de peito frango sal marinho a gosto pimenta do reino moída na hora salsinha e cebolinha a gosto azeitonas verdes a gosto



Para empanar



1 ovo 100g de farinha de mandioca



Modo de Preparo Com o seu Mixer de Mão KitchenAid, pique a cebola em cubos utilizando a lâmina em estrela na velocidade 1. Repita o processo com o tomate separadamente. Use a sua Stand Mixer para desfiar o frango, colocando-o em pedaços no bowl, conecte a pá plana e bata na velocidade 4.



Em uma panela antiaderente, refogue a cebola, acrescente o tomate, a salsinha, a cebolinha e as azeitonas picadas. Tempere a gosto e acrescente o frango, refogando até que todos os ingredientes se misturem. Reserve



A parte, amasse a mandioquinha com o garfo até obter um purê. Em uma panela, coloque a gema, o leite e a farinha, misturando os ingredientes. Acrescente a mandioquinha amassada e cozinhe, mexendo sempre, até que a massa desgrude do fundo da panela. Espere esfriar e comece a modelar as coxinhas. Faça uma bolinha com uma porção de massa, abra recheie. Feche a massa deixando um bico e empane, passando no ovo e na farinha de mandioca.



Em uma forma untada e polvilhada com farinha de mandioca, leve suas coxinhas a forno médio, por 20 ou 30 minutos (ou até ficarem douradas). Sirva com molhos da sua preferência.



Rende: 15 coxinhas médias