Churrasco de cupim com vinagrete de laranja

Sobre a receita: O Cupim não pode faltar no churrasco. Temperado com mostarda e mel e cozido na panela de pressão antes de assar, é uma receita inovadora. Fica muito macio e saboroso, perfeito para ser acompanhado de um molho apimentado e agridoce.

Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de cupim
• 5 dentes de alho
• 2 un de cebola
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeite a gosto
• 2 xícaras de caldo de legumes

• 500 g de bacon
• 4 maços de salsa
• 1 xícara de mostarda
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 un de tomate
• 4 colheres de sopa de vinagre
• 6 un de laranja

Preparação

Preparação da carne: Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, as cebolas, os tomates, o alho, o sal e a pimenta. Fure a carne, coloque o tempero dentro e besunte-a. Cubra a carne com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas. Em uma panela de pressão grande, coloque o açúcar e deixe dourar sem queimar. Acrescente o bacon e doure. Junte a carne sem a marinada e doure dos dois lados. Coloque a marinada e o caldo de legumes. Feche a panela e deixe cozinhar por 1 hora depois do início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, retire a carne e grelhe na churrasqueira. Preparação do vinagrete: Descasque as laranjas e corte a polpa em gomos pequenos, sem as sementes. Em uma molheira, coloque as laranjas cortadas, o azeite, o vinagre, a salsa picada e o sal a gosto. Misture bem e sirva com a carne.

 

Cupim

Serve: 6 pessoa(s)
Tempo de preparo: 60 minuto(s)

Grau de dificuldade: Difícil
Modo de preparo: Grelhar

Ocasião de consumo: Jantar em Família, Jantar com Amigos

 

 

Churrasco de filé de costela assada com vodca e limão

Sobre a receita: Com o passar do tempo, o preparo do churrasco foi se aprimorando, com receitas mais elaboradas e inovadoras. Hoje receber os amigos e familiares é uma arte, como esta receita especial. Surpreenda seus convidados.

Ingredientes

• 600 g de Filé de costela
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• Ramo de alecrim
• 1 xícara de vodka
• Pimenta a gosto

• 500 g de mandioca
• Manteiga sem sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 un de limão
• Folha de Folha de louro

Preparação

Coloque a carne em uma assadeira, tempere com o suco de limão, o alho, o louro e regue com a vodca. Cubra a carne com papel-alumínio, leve à geladeira e deixe marinar por no mínimo 6 horas. Com a forma ainda coberta, asse no forno preaquecido a 180 ºC durante 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio, vire a costela, espalhe as lascas de limão e as folhas de alecrim e deixe mais 30 minutos no forno. Cozinhe a mandioca na água com sal até ficar bem macia e escorra. Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o azeite e doure as mandiocas. Fatie a carne e sirva com a mandioca e o molho que se formou na assadeira.

 

Costela Assado de Tira

Serve: 2 pessoa(s)
Tempo de preparo: 50 minuto(s)

Grau de dificuldade: Difícil
Modo de preparo: Assar

Ocasião de consumo: Jantar a Dois

 

Churrasco de fraldinha recheada de provolone

Sobre a receita: Um churrasco pode ser gourmet, sim! A fraldinha deliciosamente suculenta e recheada de provolone, servida com a salada de rabanete e gergelim, dará um sabor especial ao seu churrasco.

Ingredientes

• 800 g de Fraldinha
• 1 un de cebola
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• 5 dentes de alho
• Ramo de salsa

• 1 colher de sobremesa de gergelim branco
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 8 un de rabanete
• 300 g de queijo provolone

Preparação

Com uma faca afiada, faça furos na carne e coloque os bastões de queijo. Num processador, bata o alho, a cebola, o azeite, o sal, a pimenta e a salsa até formarem uma pasta. Cubra toda a carne com a pasta. Enrole em 4 voltas de papel celofane, especial para churrasco, amarre as pontas e leve à churrasqueira a uma distância de 40 cm do braseiro forte, durante 20 minutos de cada lado. Retire o papel celofane com cuidado e deixe 5 minutos de cada lado a uma distância de mais ou menos 25 cm, ou até dourar. SALADA DE RABANETE: em uma tigela, coloque os rabanetes, cubra com o vinagre e polvilhe o sal. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 25 minutos. Esprema os rabanetes com a mão para retirar o excesso de vinagre. Coloque-os em uma saladeira, tempere com azeite e polvilhe o gergelim com a salsa.

 

Fralda ou Fraldinha

Serve: 2 pessoa(s)
Tempo de preparo: 45 minuto(s)

Grau de dificuldade: Difícil
Modo de preparo: Churrasco

Ocasião de consumo: Jantar a Dois

 

 

 

Consomê de escalopes de coxão mole

Sobre a receita: Escalope é uma pequena fatia de carne, cortada no sentido transversal à fibra, batida para diminuir a espessura e preparada como um bife. Pode incrementar vários pratos, como o consomê, que é uma preparação de origem francesa, à base de caldo fino de carne, que geralmente é servido como entrada.

Ingredientes

• 4 un de escalopes de coxão mole
• 3 dentes de alho
• Pimenta a gosto
• Folha de salsa
• Sal a gosto
• 1/4 xícara de caldo de legumes

• Cebolinha a gosto
• 1 un de pimenta dedo de moça
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 400 g de espagueti

Preparação

Tempere os escalopes com o sal, a pimenta e um alho. Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e grelhe dos dois lados os escalopes. Retire os escalopes e, na mesma frigideira sem lavar, aqueça o azeite, doure o restante do alho, acrescente a pimenta, a cebolinha e misture delicadamente o espaguete. Em pratos individuais, distribua o espaguete, por cima os escalopes e regue com o caldo de legumes fervente. Decore com cebolinha e pimenta dedo-de-moça. Sirva em seguida.

 

 

Coxão Mole

Serve: 2 pessoa(s)
Tempo de preparo: 40 minuto(s)

Grau de dificuldade: Médio
Modo de preparo: Churrasco

Ocasião de consumo: Jantar a Dois

 

Bolinho de camarão delicioso

ingredientes:


300 g de camarão cinza limpos
60 g de farinha de trigo
5 talos de nirá picadinhos
1 dente de alho picados
2 colheres de sopa saquê 1 colher de shoyu
óleo de soja para fritar.

modo de preparo:


Pegue o camarão e o alho, misture os outros ingredientes e deixe descansar. Pegue a massa com colher, faça pequenas bolinhas e achate um pouco se a consistência não estiver firme. Acrescente mais um pouco de farinha, frite e sirva com molho.
OBS:a pimenta dedo de moça deve ser bem picada, misture todos os ingredientes e sirva
Tempo total: 2h 30min

Bolo de cenoura fácil de fazer

Ingredientes:

Massa:

3 unidade(s) de cenoura picada(s)
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de Óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura:

1/2 xícara(s) (chá) de leite
5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
4 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de Margarina

Preparo:

Massa

Junte todos os ingredientes no liquidificador, e vá acrescentando aos poucos a farinha. Leve ao forno em uma fôrma untada. Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para que engrosse, depois cubra o bolo como você preferir.

Receita de Pudim de pão

Ingredientes:

3 ovos
1/2 litro de leite
1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 pãezinhos amanhecidos
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparo do pudim:

No copo do liquidificador, deixe os 2 pães de molho no leite, em seguida, ponha os outros ingredientes e bater bem. Depois coloque em uma fôrma para pudim caramelizada (basta derreter 2 colheres de sopa de açúcar com uma xícara de água fria, cuidado para não queimar). Levar para o forno em banho-maria por 40 minutos mais ou menos coberto com papel alumínio. Espere esfriar e leve à geladeira, quando estiver gelado, basta retirar da fôrma.

Sobremesa de Chocolate

Ingredientes 

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de manteiga
6 colheres de achocolatado


Modo de preparo 


Coloque todos os ingredientes em uma panela
Leve ao fogo brando por em média 10 minutos e mexa (para não queimar)
Quando estiver consistente (não muito duro), retire do fogo e coloque em uma tigela
Se desejar coloque chocolate granulado em cima
Depois leve ao congelador em média por 4 horas



Serve: 12 Pessoas
Tempo: 15 Minutos
Dificuldade: Fácil

Mousse de Uva

Ingredientes 

1 copo (250 ml) de suco de uva
1 pacote de gelatina sabor Uva
6 claras batidas em neve
10 colher (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (300ml)
Calda:
1 copo grande (250 ml) de suco de uva
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena

Modo de preparo  

Ferva o suco de uva, desligue o fogo e dissolva nele a gelatina e deixe esfriar
Nas claras em neve, adicione o açúcar e vá batendo com a batedeira até adquirir a consistência de suspiro
Junte agora o suco de uva que foi misturado com a gelatina com as claras em neve
Por fim, acrescente o creme de leite e misture tudo com uma colher
Coloque em uma forma redonda, untada com margarina sem sal
Leve à geladeira por 4 horas
Calda:
Só prepare a calda após desenformar a mousse para não endurecer
Leve ao fogo baixo os ingredientes para a calda, mexendo até engrossar suavemente
Deixe esfriar um pouco, desenforme a mousse e despeje a calda sobre ela
Decore com hortelã e uvas, levando novamente a geladeira por mais 30 a 40 minutos


Serve: 8 Pessoas
Tempo: 30 Minutos
Dificuldade: Fácil

Mousse de Manga com Iogurte

Ingredientes 


2 xícaras de manga picada
1/3 xícara de açúcar
1/4 xícara de água
1 colher (chá) de casca de limão ralada
4 claras
1 copo de iogurte natural
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
8 potes para sobremesa ou taças com capacidade para 1/2 xícara


Modo de preparo 


Bata a manga no liquidificador até obter um purê
Reserve
Na batedeira, bata as claras até espumarem
Junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes
Reserve
Ponha a água em um recipiente e polvilhe com a gelatina
Deixe descansar por 1 minuto
Leve ao fogo, em banho-maria, até derreter
Acrescente a gelatina ao purê de manga e misture
Junte o iogurte e a casca de limão e misture até ficar homogêneo
Acrescente as claras batidas, misturando delicadamente com uma espátula
Despeje nos potes e leve à geladeira por no mínimo 4 horas
Para servir, decore com fatias finas de manga


Serve: 8 Pessoas
Tempo: 1 Hora
Dificuldade: Fácil

Mousse de Coco

Ingredientes 


Mousse:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (medir na lata de leite condensado)
1 envelope de gelatina sem sabor incolor
50 gramas de coco ralado
Flor de coco:
1 coco médio
1 xícara chá de açúcar
½ xícara chá de água


Modo de preparo


Mousse:
No liquidificador adicione o leite condensado, o creme de leite, o coco e o leite
Bata bem, em seguida com o liquidificador ainda ligado acrescente a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem, bata somente para misturar
Despeje o mousse em taças individuais e leve para gelar por 6 horas
Flor de Coco:
Retire a água do coco, quebre e retire a castanha, com ajuda de um ralador de batatas fatie o coco
Em uma panela adicione o açúcar e a água, leve ao fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio, acrescente o coco fatiado e misture, deixe a calda tomar consistência novamente, deixe o coco cozinhar até ele clarear um pouco
Não deixe a calda engrossar pois ela pode açucarar
Unte uma fôrma com manteiga, retire o coco da calda e coloque na fôrma
Envolva uma fatia na outra até formar uma flor, depois coloque sobre a mousse, leve para gelar por 30 minutos ou sirva a seguir


Serve: 6 Pessoas
Tempo: 30 Minutos
Dificuldade: Fácil

Mousse de Bombom

Ingredientes 

Creme branco
6 gemas
2 latas de leite condensado
a mesma medida de leite integral
½ lata de creme de leite
Gotas de baunilha a gosto
6 colheres (sopa) de rum
chocolate
1 xícara (chá) de leite
10 colheres (sopa) de achocolatado em pó
3 colheres (sopa) de rum (opcional)
10 bombons picados
Cobertura:
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Suco de limão
½ lata de creme de leite

Modo de preparo 

Creme branco:
Em uma panela misture todos os ingredientes, menos o rum
Leve ao fogo moderado e deixe cozinhar, sem parar de mexer até mais ou menos de 10 minutos
Tire do fogo e deixe engrossar, amornar, acrescente o rum se desejar
Misture e despeje em um refratário ou taça
Reserve
Chocolate:
Misture o chocolate com o leite, o rum e os bombons picados
Coloque sobre o creme reservado
Cobertura:
Bata as claras em neve com o açúcar e suco limão
Misture com o creme de leite, coloque às colheradas sobre o creme os bombons picados com chocolate
Leve para gelar


Serve: 8 Pessoas
Tempo: 1 Hora
Dificuldade: Fácil

Mousse de Nutella

Ingredientes 

3 claras
1/2 xícara de chá de açucar
1 pote de Nutella
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
50 gramas de chocolate picado grosso
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo 

Bater as claras em neve e acrescentar aos poucos o açúcar até ficar firme
Reserve
Em um recipiente, colocar a Nutella, o creme de leite e o chocolate em pó, misturar bem todos estes ingredientes
Junte a gelatina dissolvida, o chocolate picado e as claras em neve
Distribuir em taças
Levar à geladeira
Na hora de servir, decorar com as raspas de chocolate


Serve: 6 Pessoas
Tempo: 25 Minutos
Dificuldade: Fácil

Salada Tropical light

Ingredientes 


1 repolho pequeno picado fino
4 cenouras raladas
2 tomates sem sementes picados em cubo
1 lata de milho verde sem água
1 lata de ervilha sem água
3 colheres de chá de maionese light
1 cubo de caldo de galinha da sua preferência
2 dentes de alho
1 cebola pequena em cubos
1 pimentão pequeno picado em cubos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de azeite

Modo de preparo 

Coloque numa panela o azeite, o alho, o sal, o caldo de galinha, a cebola, o pimentão e a pimenta do reino
Espere dourar a cebola um pouco
Acrescente o repolho e a cenoura, mexa devagar até murcharem, se necessário acrescente um pouco de água
Retire da panela e coloque numa travessa, acrescente os outros ingredientes, mexa até homogenizar tudo
Decore com alface e  batata palha e sirva


Serve: 8 Pessoas
Tempo: 15 Minutos
Dificuldade: Fácil

Salada de Legumes Quente ou Fria

Ingredientes 


2 cenouras grandes
200 gramas  de vagem
1/2 salsão
3 batatas grandes
2 mandioquinhas medias
8 colheres de lentilha cozida
2 abobrinhas médias
2 chuchus médios
2 dentes de alho grande amassado
1 cebola grandes picada
1 colher (sopa) não cheia de azeite
Sal a gosto
Tomates cereja e alface para enfeitar

Modo de preparo 

Em uma panela grande colocar para cozinhar todos os legumes picados em cubos, dos mais duros para os mais moles
Deixar al dente, não muito mole
Em uma frigideira colocar a cebola, alho, azeite e sal
Depois de refogados os temperos colocar a lentilha, deixar por 5 minutos refogando
Escorrer  toda a água dos legumes e colocar o tempero da frigideira por cima, com a cebolinha e a salsinha
Essa salada pode ser servida fria ou quente, quando servida fria enfeitar com as folhas de alface e os tomates cereja.

Serve: 10 Pessoas
Tempo: 1 Hora
Dificuldade: Média

Salada de Aipo com Maçã

Ingredientes 

2 xícaras de aipo cortado em tirinhas
2 xícaras de maçã, sem casca e cortadas em tirinhas
1 xícara de castanhas de cajú picadas
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de creme de leite
1 pitada de sal
Pimenta a gosto

Modo de preparo 

Misture todos os ingredientes
Deixe tomar gosto pelo menos por 1 hora
Se quiser servir como entrada, torre algumas fatias de pão e forre uma travessa com folhas de alface, arrume as torradas e por cima a salada



Serve: 4 Pessoas
Tempo: 1 Hora
Dificuldade: Fácil

Salada Maluca com Creme Rose

Ingredientes 

pepino
melão
maçã verde
mussarela
presunto
cenoura
alface
beterraba
batata palha
creme rosé:
1 xícara de chá de maionese
1 xícara de chá creme de leite
1 colher de sopa de catchup


Modo de preparo 

Faça camadas com os ingredientes e coloque o creme por cima e por último a batata palha.



Serve: 2 Pessoa
Tempo: 20 Minutos
Dificuldade: Fácil

Salada de Feijão

Ingredientes 


2 xícaras de chá de feijão cozido sem tempero e sem caldo
3 tomates picados sem sementes
2 cebolas picadas
100 g de bacon picado
1 lingüiça calabresa sem pele e picada
Sal a gosto
Coentro a gosto


Modo de preparo


Em uma panela coloque o bacon, mas não acrescente óleo
Não deixe dourar muito
Acrescente a lingüiça calabresa juntamente com o bacon e frite
Reserve para poder esfriar um pouco
Em uma tigela coloque o feijão, o tomate e a cebola e a mistura de lingüiça e bacon
Misture bem
Vá acrescentando o sal aos poucos, uma vez que o bacon e a lingüiça já possuem sal
Próximo de servir, coloque coentro picadinho e mexa bem
Dica 1: Não é necessário regar com azeite, devido ao óleo do bacon e da lingüiça
Dica 2: Se não colocar o óleo do bacon na salada regue com azeite, também fica uma delícia e mais magra



Serve: 8 Pessoas
Tempo: 20 Minutos
Dificuldade: Fácil

Risoto Caprese

Ingredientes 

Para fazer o caldo de tomate

6 tomates maduros cortados em cubos grandes
1 pitada grande de sal
1 maço de manjericão picado, com os talos
1/2 pimenta dedo-de-moça fatiada com as sementes
1 c abeça de alho
1.2 Litro  de água
Sal (a gosto)

Para fazer o risoto

Azeite (a gosto)
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de massa de tomate concentrada (extrato de tomate)
300 gramas  de arroz arbório
1 copo de vinho branco seco
800 ml de caldo de tomate (receita acima)
130 gramas  de queijo parmesão cortado em cubos
20 gramas  de alcaparras lavadas
10 gramas  de aliche picado
40 gramas  de pinolis tostados
240 gramas  de tomates secos reidratados picados
1 colher de sopa de manteiga
1 maço de rúcula picada
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Para montar o prato do risoto

4 mini mussarelas de búfala cortada em quatro partes
4 tomates-cereja cortados em quatro partes
Rúcula (a gosto)
Azeite extravirgem (a gosto)

Modo de preparo 

Caldo de tomate

Em um recipiente, coloque os tomates e o sal para suar e soltar um pouco de água. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Corte a cabeça de alho ao meio, fatie o manjericão e a pimenta dedo-de-moça. Junte ao tomate, misture e deixe marinar por dez minutos.
Leve para cozinhar em uma panela e deixe o tomate suar. Depois, acrescente a água, tampe e deixe ferver por 20 minutos.
Coe o caldo em uma peneira.

risoto

Refogue a cebola em bastante azeite. Junte o tomate concentrado e refogue mais um pouco. Adicione o arroz e continue refogando.
Acrescente uma concha de caldo de tomate e reduza até secar, sem parar de mexer. Continue fazendo a mesma operação, adicionando concha por concha até chegar ao ponto desejado: al dente. O processo vai levar 20 minutos e o caldo deve estar bem quente para ser acrescentado ao arroz.
Junte o queijo parmesão, as alcaparras, o aliche, os pinolis e os tomates secos. Misture bem. Finalize o risoto com a manteiga e a rúcula.
Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

 prato do risoto

Sirva o risoto em um prato fundo e decore com quatro fatias de mussarela de búfala, quatro fatias de tomate-cereja e folhas de rúcula. Regue com azeite.



Serve: 4 Pessoas
Tempo: 35 Minutos
Dificuldade: Média

Risoto de Queijo

Ingredientes 


2 xícaras (chá) de arroz italiano do tipo carnaroli ou arbório
1 cebola branca pequena
3 colheres (sopa) de manteiga de qualidade
2 taças de vinho branco seco de qualidade
2 xícaras de chá de queijo grana padano ralado bem fino e na hora
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher (sopa) de azeite virgem
Azeite trufado ou crema tartufata (a gosto)
Caldo de frango (a gosto)


Modo de preparo 


Pique a cebola em pedaços bem pequenos e refogue no azeite em fogo baixo até que ela se torne translúcida e com aromas adocicados. Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos mexendo sempre. Adicione o vinho e mexa com vigor até que todo o líquido se evapore. Em fogo baixo, adicione o caldo de frango aos poucos até atingir a textura de risoto italiano. Neste ponto, é necessário que o risoto esteja com textura al dente e cremoso, o que pode demorar de 15 a 20 minutos. Desligue o fogo e finalize com a manteiga e o queijo grana padano ralado. Acerte o sal e pimenta-do-reino a gosto. Antes de levar à mesa, adicione o azeite trufado a gosto. Sirva imediatamente.


Serve: 4 Pessoas
Tempo: 40 Minutos
Dificuldade: Média

Risoto de Tomates Seco e Cereja

Ingredientes 


500 gramas  de arroz arbório
200 gramas  de tomate seco
100 gramas  de tomatinhos cereja
100 gramas  de manteiga
250 gramas  de parmesão ralado
1 xícara (chá) de vinho branco
1 unidade de cebola picada
1 dente de alho esmagado
4 tabletes de caldo de legumes
2 Litros  de água


Modo de preparo 


Dissolva em dois litros de água os tabletes de caldo de legumes e reserve. Derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho. Coloque o arroz, mexa por cinco minutos e acrescente o tomate seco. Pare de mexer, adicione o vinho e espere evaporar. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sem parar por aproximadamente 23 minutos. Depois de pronto, acrescente o queijo e os tomatinhos cereja. Se desejar, adicione algumas folhas de rúcula, fica ótimo!

Serve: 3 Pessoas
Tempo: 20 Minutos
Dificuldade: Média

Risoto de Pato com Shitake, Molho de Vinho e Alho Poró Crocante

Ingredientes 

½ cebola pequena picada
400 gramas  de pato confit desfiado
200 gramas  de shitake em cubos, refogados em azeite
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
380 gramas de arroz arbóreo
1 xícara de vinho merlot
1 ½ de caldo de carne
50 gramas  de manteiga
6 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 talos de alho-poró cortados em julienne e fritos no óleo quente

Modo de preparo

Coloque a cebola picada com metade da manteiga e o azeite. Em seguida, acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto. Junte o caldo de carne, aos poucos, quase em ponto de fervura, sem deixar de mexer.
Depois de 15 minutos, acrescente o shitake refogado com o alho-poró e o pato confit desfiado. Mexa por mais 6 ou 7 minutos e então retire do fogo. Acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem e sirva em seguida com o alho-poró crocante por cima.



Serve: 4 Pessoas
Tempo: 30 Minutos
Dificuldade: Média

Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes 

Como fazer o caldo de camarão:

Água
Cebola
Aipo
Louro
Cascas de camarão (reservadas dos camarões)

Para fazer o risoto:

150 gramas de lulas (cortadas em anéis)
150 gramas  de polvo
200 gramas  de camarão médio já limpo (reserve as cascas)
100 gramas  de vieiras
200 ml de vinho branco seco
360 gramas  de cebola picada
100 gramas  de aipo
2 folhas de louro
140 ml de azeite extravirgem
80 gramas  de manteiga
30 gramas  de salsinha picada
1,5 Litro  de caldo de camarão
100 gramas  de tomate pelado
Pimenta-do-reino branca (a gosto)
Sal (a gosto)

Modo de preparo 

camarão

Coloque em uma panela a metade da cebola, o aipo, o louro e as cascas do camarão. Cubra com água e deixe ferver em fogo brando por 40 minutos. Coe e reserve.

risoto 

Pré-cozinhe o polvo em uma panela de pressão por 40 minutos. Corte em rodelas e reserve.
Refogue a lula, o camarão e as vieiras com a metade do azeite em uma frigideira bem quente. Acrescente a metade do vinho branco e reserve. Refogue a cebola com a metade da manteiga, acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
Adicione o restante do vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de camarão quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando. À medida que o arroz for secando, adicione mais caldo. Depois de 12 minutos, junte os frutos do mar. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos e retire do fogo. Acrescente salsinha picada, o restante da manteiga e do azeite extravirgem. Corrija o tempero com sal e pimenta-do-reino branca e sirva imediatamente.

 

Serve: 4 Pessoas
Tempo: 1 Hora
Dificuldade: Média

Risoto de Funghi Porcini e Carne Assada

Ingredientes 

Para fazer a carne assada

2 kg  de alcatra
3 tomates frescos em cubos
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
3 folhas de louro
2 ramos de tomilho
1 colher (café) de cominho em pó
¼ de pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de colorau
100 ml de vinagre de vinho tinto
2 Litro  de água

Para o caldo de funghi porcini

150 gramas  de funghi porcini seco Italiano
1 1/2 Litros  de água
Sal (a gosto)

Para fazer o risoto:

2 colheres (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa)  de funghi porcini cozido e picado
250 gramas  de arroz arbório
1 copo de vinho branco seco
800 ml de caldo de funghi
130 gramas  de queijo parmesão ralado
400 gramas  de carne assada desfiada
1 colher (sopa) de manteiga
Salsa picada (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo 

carne assada

Em uma panela de pressão, deixe suar no azeite: a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça. Junte os tomates e deixe suar mais. Acrescente a carne e os outros ingredientes. Tampe e deixe cozinhar por 50 minutos.

funghi porcini

Coloque tudo em uma panela e deixe ferver por 20 minutos. Escorra e pique os funghis.

risoto

Refogue a cebola no azeite. Junte os funghis porcinis picados e deixe refogar mais. Tempere com sal e pimento do reino. Coloque o arroz e deixe refogar mais cinco minutos.
Incorpore o vinho branco, deixando reduzir. Acrescente uma concha de caldo de funghi e deixe reduzir até secar, sem parar de mexer. Continue fazendo a mesma operação com o caldo de funghi, colocando concha por concha até chegar ao ponto desejado, al dente. Junte o queijo parmesão, a carne assada desfiada, a manteiga e a salsa.

prato do risoto

Sirva o risoto em prato fundo. Disponha os cogumelos de Paris e shimejis crus por cima e finalize com azeite e queijo parmesão.

Serve: 4 Pessoas
Tempo: 1 Hora e 15 Minutos
Dificuldade: Média

Assado de peito com barbecue e legumes

Peito

Serve: 2 pessoa(s)
Tempo de preparo: 45 minuto(s)

Grau de dificuldade: Difícil
Modo de preparo: Assar

Ocasião de consumo: Jantar a Dois

Sobre a receita: Com um pouco mais de disponibilidade de tempo, o peito bovino pode ser usado em receitas elaboradas com ingredientes sofisticados e servido num jantar romântico.

Ingredientes

• 300 g de peito
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Sal a gosto
• 1 un de cenoura
• Pimenta a gosto

• 1 un de abobrinha
• Barbecue a gosto
• 1 colher de chá de vinho branco
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

Preparação

Coloque a carne em uma assadeira e tempere com o sal, a pimenta e o alho. Polvilhe o açúcar e regue com o vinho. Cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200 ºC durante 40 minutos, ou até a carne ficar macia, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e grelhe a cenoura e a abobrinha polvilhadas com o sal. Fatie a carne, sirva com os legumes e o molho barbecue.

Arroz de carreteiro com cupim

Cupim

Serve: 8 pessoa(s)
Tempo de preparo: 45 minuto(s)

Grau de dificuldade: Fácil
Modo de preparo: Grelhar

Ocasião de consumo: Jantar com Amigos

Sobre a receita: Tipicamente gaúcho, o arroz de carreteiro normalmente é feito para refeições em grupo e comemorações. Não existe uma receita original, pois cada um prepara da sua maneira. A simplicidade é a tônica principal. O tempero, os legumes e a escolha de uma boa carne fazem desse prato, apreciado em todo o país, uma refeição especial.

Ingredientes

• 800 g de cupim
• 3 l de caldo de carne
• 3 colheres de chá de óleo
• 150 g de bacon
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 un de cebola
• 3 dentes de alho
• 1 un de Folha de louro
• 250 g de linguiça calabresa

• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 colher de chá de cominho
• 1 un de pimentão verde
• Salsa a gosto
• Cebolinha a gosto
• 2 xícaras de arroz branco
• 250 g de queijo coalho

Preparação

Numa panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne. Junte um litro de caldo de carne, feche a panela e cozinhe durante 30 minutos depois do início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia; se necessário, cozinhe-a por mais tempo até ficar no ponto. Retire a carne, reserve o caldo, deixe esfriar e desfie-a em pedaços grandes. Reserve. Em uma panela, derreta a margarina, doure o bacon, a cebola e o alho. Acrescente a folha de louro, o cominho, o sal, a pimenta, a linguiça e o pimentão. Refogue tudo por 3 minutos. Adicione o arroz, o restante do caldo de carne e o caldo do cozimento do cupim. Quando o arroz estiver quase seco, misture o cupim reservado e deixe terminar o cozimento. Em uma frigideira antiaderente, grelhe os cubos de queijo coalho. Em uma travessa, coloque o arroz, misture o queijo coalho, a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.

Angu com lagarto

Lagarto

 

Serve: 2 pessoa(s)
Tempo de preparo: 45 minuto(s)

Grau de dificuldade: Fácil
Modo de preparo: Grelhar

Ocasião de consumo: Jantar a Dois

Sobre a receita: De origem africana, o angu ganhou a cozinha brasileira. À base de farinha de milho – o conhecido fubá –, é uma polenta mole. Fica delicioso servido com lagarto desfiado, temperado com vinho branco, cozido num molho picante.

Ingredientes

• 300 g de lagarto Friboi
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• 4 colheres de chá de azeite
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 un de cebola
• 1 un de tomate

• 1 un de pimentão verde
• 1 ptd de pimenta dedo de moça
• Salsa a gosto
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 xícara de Fubá

Preparação

Na panela de pressão, aqueça duas colheres de azeite, coloque a carne, tempere com o sal e a pimenta. Doure a carne dos dois lados, junte o vinho e cozinhe até o vinho evaporar. Adicione o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão, ou até ficar bem macia. Deixe sair a pressão, retire a carne e desfie em lascas grandes. Reserve a carne e o caldo. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite. Doure a cebola, junte o tomate, o pimentão, a pimenta e o extrato de tomate. Coloque o sal e deixe cozinhar por 3 minutos no fogo brando. Em seguida, junte o caldo reservado, a carne e a salsa. Desligue o fogo e reserve. ANGU: em uma panela, ferva o caldo de legumes, junte a manteiga, o sal e a pimenta. Polvilhe o fubá e mexa ao mesmo tempo sem parar. Cozinhe até ficar com uma consistência cremosa. Distribua o angu nos pratos fundos e, por cima, coloque a carne.

Almôndegas de alcatra moída

Almôndegas Bovinas

Serve: 4 pessoa(s)
Tempo de preparo: 40 minuto(s)

Grau de dificuldade: Fácil
Modo de preparo: Fritar

Ocasião de consumo: Festinha de Criança, Jantar em Família

Sobre a receita: De origem italiana, a almôndega é feita de carne moída, enrolada no formato de bola e normalmente servida com molho de tomate. Bastante consumida, vai bem do aperitivo à macarronada de domingo.

Ingredientes

• 800 g de alcatra Friboi moída
• Manjericão a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta do reino a gosto
• 5 un de cebola

• 1 un de ovo
• 100 g de Farinha de rosca
• 16 colheres de sopa de óleo
• 400 g de molho de tomate

Preparação

Em uma tigela, misture a carne, o azeite, o sal, a pimenta, a cebola, o ovo e a farinha de rosca. Amasse bem e molde as almôndegas. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e sele as almôndegas ou, se preferir, experimente as deliciosas almôndegas congeladas Friboi, basta fritar ou assar. Adicione o molho de tomate e cozinhe por 15 minutos após levantar fervura. Desligue o fogo e salpique as folhas de manjericão. Sirva com massa ou arroz.

Alcatra ao forno com maionese

Alcatra

Serve: 4 pessoa(s)
Tempo de preparo: 50 minuto(s)

Grau de dificuldade: Difícil
Modo de preparo: Assar

Ocasião de consumo: Jantar com Amigos

Sobre a receita: A maionese é boa coadjuvante nas receitas. Utilizada para realçar os alimentos e incrementar refeições, vai muito bem em sanduíches, saladas e molhos. Nesta receita, ela ganha uma posição diferente: envolve a carne e é assada, dando um sabor todo especial.

Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de alcatra Friboi
• 1 colher de sobremesa de açaFrão
• 1 copo de maionese
• 1 colher de sopa de Farinha de trigo
• Pimenta a gosto

• Sal a gosto
• 1 xícara de vinho branco
• 300 g de quiabo
• Óleo a gosto

Preparação

Coloque a carne em uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, faça vários furos na carne e regue com o vinho. Polvilhe o sal e a pimenta. Cubra a carne e deixe marinar na geladeira durante 1 hora. Em uma tigela, misture a maionese e o açafrão. Envolva toda a carne com a maionese, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 220 ºC durante 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe a maionese dourar. Lave e enxugue os quiabos, corte-os ao meio no sentido longitudinal, polvilhe o sal e a farinha. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo suficiente para cobrir os quiabos, frite-os até dourar. Sirva a carne com o quiabo e o molho que se formou na assadeira coado.

Acém com cebolas e batatas

Serve: 8 pessoa(s)
Tempo de preparo: 40 minuto(s)

Grau de dificuldade: Fácil
Modo de preparo: Churrasco

Ocasião de consumo: Almoço em Família, Jantar com Amigos

Sobre a receita:
Esta receita consiste em carne, batatas e cebolas: a combinação perfeita para o preparo de um prato delicioso. Feito com acém, uma carne com pouca gordura, é ideal para refeições saborosas e práticas do dia a dia.

Ingredientes

• 1 kg de acém Friboi picado
• 200 g de batata
• 2 un de cebola
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de vinagre

• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Salsa a gosto

Preparação

Tempere a carne com o sal, a pimenta e o vinagre. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure a carne, as cebolas e as batatas. Acrescente o sal, a pimenta e salpique a salsa. Sirva em seguida.

Arroz Rápido na Panela de Pressão

Ingredientes 

• 1 peito de frango
• 200 gramas  de linguiça calabresa
• 1 xícara de palmito picado
• 1/2 xícara purê de tomate
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em
• 3 xícaras de água
• 1 xícara e 1/2 de arroz lavado e escorrido
• 4 colheres de sopa de óleo ou azeite

Modo de preparo 

1. Na panela de pressão frite no óleo, o peito de frango em cubos, a lingüiça em rodelas
2. Coloque o arroz, junte o palmito, o purê de tomate e o caldo de galinha
3. Feche a panela e conte 3 minutos no relógio
4. Após o início da fervura retire a pressão passe para uma travessa, polvilhe queijo ralado e salsinha e sirva a seguir
5. Prato único pode servir com uma salada verde

 

Serve: 10 Pessoas
Tempo: 10 Minutos
Dificuldade: Média

Panqueca de Frango Desfiado

Ingredientes 


Massa:

• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal

Recheio:

• 2 peitos de frango sem osso
• 1 sachê de caldo de galinha
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• Pimenta, sal e salsinha a gosto.

Modo de preparo  Massa:

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes durante 3 minutos, deixe descansando

Recheio:

1. Cozinhe o peito de frango em um pouco de água com o caldo de galinha, até ficar bem cozido
2. Retire da panela em que foi cozido e comece a desfiar com um garfo
3. Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite a cebola picada e o alho, deixe dourar
4. Acrescente o frango desfiado e tempere com pimenta e sal e mexa
5. Deixe refogar por 5 minutos mexendo de vez em quando, agora acrescente um pouco de molho de tomate só para dar um corsinha no frango e retire do fogo e reserve
6. Agora faremos a panqueca, use uma frigideira teflon rasa unte-a com um pouco de manteiga
7. Coloque uma quantidade razoável de massa da frigideira que não fique grossa, vá fazendo até acabar a massa
8. Agora coloque um pouco de recheio na ponta da panqueca e enrole faça isso com todas, vá colocando todas em uma forma retangular para ir ao forno
9. Agora aqueça o molho de tomate e derrame em cima das panquecas jogue um pouco de queijo parmesão em cima se preferir e leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos

Picadinho de Carne

Ingredientes 

• 1 kg de bife
• 3 batatinhas medias
• 2 cenouras
• 2 cebolas pequenas
• 1 chuchu
• 1 repolho pequeno
• 1 vidro de shoyu
• 2 caldos de galinha
• 1 pitada de pimenta do reino
• 3 colheres de oleo
• 1/3 copo grande de água fervendo

Modo de preparo 

1. Corte a carne em cubinhos e corte também com as verduras em tirinhas finas e compridas
2. Em panela coloque o óleo para esquentar
3. Logo após coloque a carne para fritar, tempere a com uma pitada de pimenta, deixe a carne ficar bem frita
4. Em um copo com um terço de água fervendo coloque os dois caldos de galinha para dissolver, quando dissolvido adicione o restante do copo com shoyu
5. Mexa bem e coloque na panela com a carne bem frita, abaixe o fogo, e adicione as verduras, tampe a panela, e com o vapor as verduras ficaram no ponto, nem muito dura e nem muito mole, pronto para servir!!

Arroz de Fôrma

Ingredientes 

• 4 xícaras de arroz
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 lata de creme de leite
• 1 peito de frango
• Cebola
• Alho
• Milho e ervilha a gosto
• Mussarela em fatias
• Presunto em fatias
• 1 pacote de batata palha

Modo de preparo 

1. Coloque o arroz para cozinhar e reserve
2. Cozinhe o peito de frango, desfie e refogue junto com a cebola, o alho, o milho e a ervilha, Se quiser acrescentar molho de tomate fica a critério, a ideia e fazer um molho
3. Então em um refratário médio faça a montagem do prato, coloque primeiro o arroz, depois o creme de leite e o espalhe, em seguida o frango no molho e espalhe, depois requeijão cremoso, presunto, queijo e para finalizar a batata palha
4. Colocar no forno pré-aquecido por 15 minutos
5. Se quiser pode acompanhar apenas com uma salada

Biscoitinhos de Canela

Ingredientes 


500 gramas de farinha de trigo
2 ovos
250 gramas de açúcar
250 gramas de margarina
4 colheres de sopa de canela


Modo de preparo 


sove bem todos os ingredientes deixe descansar por 30 minutos molde os biscoitos ,assando em temperatura 180 grau por 15 minutos em forma untada e enfarinhada .depois passe por uma mistura de canela e açúcar


Serve: 30 Unidades
Tempo: 40 Minutos
Dificuldade: Média

Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes 

• 1 kg de batata cozida e espremida
• 100 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• Sal a gosto

Recheio

• 800 gramas  de bacalhau demolhado e sem espinhos
• 1 cebola gramas de picadinha
• 1 tomate picadinho
• 1/2 colher (café) de colorau
• Óleo pra refogar
• Pimenta calabresa
• Sal, salsinha e cebolinha a gosto
• 1/2 copo de requeijão

Modo de preparo 

• Depois de espremer a batata, deixe esfriar.
• Acrescente o leite de coco, e o requeijão, misture bem, adicione coloque sal à gosto.
• Unte uma forma, coloque o purê de batatas, o bacalhau e cubra com o restante do purê.
• Passe o restante de requeijão em cima, decore com azeitonas à gosto e leve ao forno por uns 30 minutos, ou até dourar um pouco.

Recheio

• Refogue a cebola no óleo, coloque o bacalhau, colorau e o tomate, misture bem, coloque 1/2 xícara (chá) de água e deixe cozinhar um pouco, ou até secar bem a água.
• Coloque a pimenta e os temperos verde.
• Deixe esfriar um pouco e coloque o requeijão.

Modo de preparo 

• Depois de espremer a batata, deixe esfriar.
• Acrescente o leite de coco, e o requeijão, misture bem, adicione coloque sal à gosto.
• Unte uma forma, coloque o purê de batatas, o bacalhau e cubra com o restante do purê.
• Passe o restante de requeijão em cima, decore com azeitonas à gosto e leve ao forno por uns 30 minutos, ou até dourar um pouco.

Recheio

• Refogue a cebola no óleo, coloque o bacalhau, colorau e o tomate, misture bem, coloque 1/2 xícara (chá) de água e deixe cozinhar um pouco, ou até secar bem a água.
• Coloque a pimenta e os temperos verde.
• Deixe esfriar um pouco e coloque o requeijão.

Serve: 8 Pessoas
Tempo: 30 Minutos
Dificuldade: Média

Iscas de peixe Empanadas

Ingredientes 

• 500 gramas  de filés de peixe cortados em tiras de 1 x 7cm
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Massa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Óleo para fritar

Molho

• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de coentro picado
• 4 tomates picados sem pele e sem semente
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo 

• Tempere as tiras de peixe com o suco de limão, sal e pimenta.
• Reserve.
• Prepare a massa para empanar o peixe misturando a farinha e os ovos.
• Acrescente aos poucos o leite.
• Junte o fermento e misture.
• Passe as tiras de peixe na massa.
• Deixe escorrer um pouco o excesso e frite até dourar ligeiramente.
• Escorra em papel absorvente.
• Cozinhe todos os ingredientes para o molho em fogo baixo e com a panela tampada, até o tomate desmanchar.
• Bata no liquidificador junto com 1/2 xícara (chá) de água.
• Tempere com sal e pimenta.
• Aqueça e sirva para acompanhar as tiras de peixe empanado.

Serve: 6 Pessoas
Tempo: 30 Minutos
Dificuldade: Média

Porquinho Frito com Limão

Ingredientes 

• 4 porquinhos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• Fatias de limão para acompanhar

Modo de preparo

• Em uma tigela, tempere o peixe com sal, pimenta, o alho e o coentro.
• Cubra com suco de limão e deixe descansar coberto com papel filme por 20 minutos na geladeira.
• Passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel toalha e sirva acompanhado de fatias de limão.

Serve: 4 Pessoas
Tempo: 30 Minutos
Dificuldade: Fácil

Filé de Peixe com Molho

Ingredientes 

Peixe

• 8 filés de peixe (pescada ou linguado)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados

Massa

• 1/2 xícara (chá) de maisena
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
•  1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• Óleo para fritar

Molho

• 2 cebolas grandes em rodelas
• 1 colher (sopa) de óleo
• 4 tomates sem peles e sem sementes, picados
• 100 gramas  de azeitonas verdes
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de salsa picadinha

Modo de preparo 

Peixe

• Tempere os filés de peixe com sal, a pimenta-do-reino e o alho.
• Reserve.

Massa

• Misture a maisena com a farinha de trigo, o fermento e o sal.
• Acrescente o ovo, o óleo e o leite.
• Misture bem, até ficar homogêneo.
• Passe os filés reservados na massa, cobrindo bem.
• Frite em bastante óleo, não muito quente.
• Mantenha em fogo baixo e doure dos dois lados.
• Escorra sobre papel absorvente.
• Sirva com o molho.

Molho

• Doure a cebola no óleo.
• Acrescente os tomates, as azeitonas e o caldo de galinha, dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente.
• Deixe apurar bem, aproximadamente 15 minutos.
• Junte à salsinha e sirva a seguir.

Serve: 4 Pessoas
Tempo: 30 Minutos
Dificuldade: Média