Risoto de Pato com Shitake, Molho de Vinho e Alho Poró Crocante

Ingredientes 

½ cebola pequena picada
400 gramas  de pato confit desfiado
200 gramas  de shitake em cubos, refogados em azeite
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
380 gramas de arroz arbóreo
1 xícara de vinho merlot
1 ½ de caldo de carne
50 gramas  de manteiga
6 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 talos de alho-poró cortados em julienne e fritos no óleo quente

Modo de preparo

Coloque a cebola picada com metade da manteiga e o azeite. Em seguida, acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto. Junte o caldo de carne, aos poucos, quase em ponto de fervura, sem deixar de mexer.
Depois de 15 minutos, acrescente o shitake refogado com o alho-poró e o pato confit desfiado. Mexa por mais 6 ou 7 minutos e então retire do fogo. Acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem e sirva em seguida com o alho-poró crocante por cima.



Serve: 4 Pessoas
Tempo: 30 Minutos
Dificuldade: Média