Consomê de escalopes de coxão mole

Sobre a receita: Escalope é uma pequena fatia de carne, cortada no sentido transversal à fibra, batida para diminuir a espessura e preparada como um bife. Pode incrementar vários pratos, como o consomê, que é uma preparação de origem francesa, à base de caldo fino de carne, que geralmente é servido como entrada.

Ingredientes

• 4 un de escalopes de coxão mole
• 3 dentes de alho
• Pimenta a gosto
• Folha de salsa
• Sal a gosto
• 1/4 xícara de caldo de legumes

• Cebolinha a gosto
• 1 un de pimenta dedo de moça
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 400 g de espagueti

Preparação

Tempere os escalopes com o sal, a pimenta e um alho. Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e grelhe dos dois lados os escalopes. Retire os escalopes e, na mesma frigideira sem lavar, aqueça o azeite, doure o restante do alho, acrescente a pimenta, a cebolinha e misture delicadamente o espaguete. Em pratos individuais, distribua o espaguete, por cima os escalopes e regue com o caldo de legumes fervente. Decore com cebolinha e pimenta dedo-de-moça. Sirva em seguida.

 

 

Coxão Mole

Serve: 2 pessoa(s)
Tempo de preparo: 40 minuto(s)

Grau de dificuldade: Médio
Modo de preparo: Churrasco

Ocasião de consumo: Jantar a Dois