Filé de Peito de Frango com Leite de Coco

Ingredientes

• 1 kg de filé de peito de frango (pode ser o sassami também)
• 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva (ou óleo)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 colher (de sobremesa) de colorau
• 200 ml de leite de coco (uma garrafinha ou faça caseiro, que foi como eu fiz
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Pimenta biquinho e azeitona para enfeitar.
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Modo de Preparo

1. Pique o frango em cubinhos.
2. Em uma panela coloque o azeite e deixe aquecer.
3. Vá aos poucos colocando os cubinhos de frango para irem fritando. Frite todo. Use uma panela antiaderente porque é pouquinho óleo.
4. Depois acrescente a cebola picada, o alho amassado, o tomate picado e o colorau, misture tudo e deixe fritar um pouquinho.
5. Acrescente o leite de coco, acerte o sal, coloque uma pitada de pimenta do reino, deixe levantar fervura e pronto.
6. Coloque em uma travessa e enfeite com pimenta biquinho e azeitona.
7. Sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Dicas

Se quiser deixar um pouquinho mais no fogo para ficar mais sequinho, pode deixar. Eu prefiro com o caldinho.

Eu gosto muito de bater o coco para fazer o leite de coco caseiro, acho que fica bem mais saboroso.