Já pensou em comer coxinhas totalmente sem glúten? O salgado mais querido do Brasil ganhou uma versão totalmente glúten free, para que os intolerantes e celíacos possam consumir sem problemas.
Confira a receita, cedida consultora alimentar Nadia Cozzi, especialista em dietas sem glúten.
Ingredientes
Massa
300 g de mandioquinha descascada e cozida 5 colheres de sopa de fécula de batata sal marinho a gosto 1 gema tipo caipira 100 ml de leite (se preferir, use um leite vegetal)
Recheio
1 cebola grande 1 tomate ½ kg de peito frango sal marinho a gosto pimenta do reino moída na hora salsinha e cebolinha a gosto azeitonas verdes a gosto
Para empanar
1 ovo 100g de farinha de mandioca
Modo de Preparo Com o seu Mixer de Mão KitchenAid, pique a cebola em cubos utilizando a lâmina em estrela na velocidade 1. Repita o processo com o tomate separadamente. Use a sua Stand Mixer para desfiar o frango, colocando-o em pedaços no bowl, conecte a pá plana e bata na velocidade 4.
Em uma panela antiaderente, refogue a cebola, acrescente o tomate, a salsinha, a cebolinha e as azeitonas picadas. Tempere a gosto e acrescente o frango, refogando até que todos os ingredientes se misturem. Reserve
A parte, amasse a mandioquinha com o garfo até obter um purê. Em uma panela, coloque a gema, o leite e a farinha, misturando os ingredientes. Acrescente a mandioquinha amassada e cozinhe, mexendo sempre, até que a massa desgrude do fundo da panela. Espere esfriar e comece a modelar as coxinhas. Faça uma bolinha com uma porção de massa, abra recheie. Feche a massa deixando um bico e empane, passando no ovo e na farinha de mandioca.
Em uma forma untada e polvilhada com farinha de mandioca, leve suas coxinhas a forno médio, por 20 ou 30 minutos (ou até ficarem douradas). Sirva com molhos da sua preferência.
Rende: 15 coxinhas médias
