Você pode substituir a pimenta rosa nessa receita por outra especiaria de sua preferência, como canela, raspas de limão ou baunilha.
Ingredientes
120g de açúcar
1 colher de chá de pimenta rosa moída grosseiramente
2 claras de ovos grandes
2 colheres de sopa de água
cacau em pó para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o açúcar, a pimenta rosa e a água. Leve ao fogo baixo, de 5 a 7 minutos, até que a calda ferva, atingindo o ponto de bala mole.
Bata as claras em neve no bowl da sua Stand Mixer, na velocidade 4 e utilizando o FOUET. Quando a calda e as claras em neve estiverem no ponto correto, diminua a velocidade da batedeira para 2 e despeje a calda lentamente sobre as claras. Continue a bater sem parar até que o merengue esfrie e esteja alto, fofo, firme e brilhante.
Coloque a mistura em um saco para confeitar com bico pequeno estrelado, formando pequenos montes (do tamanho que desejar), sobre uma assadeira coberta com folha de silicone (ou papel manteiga). Leve ao forno pré-aquecido em 110° C por uma hora e meia, desligando o forno e esperando que os merengues finalizem o processo sozinhos no forno até que esfrie por completo.
Por ser levemente picante e muito perfumada, a receita é ideal pra ser polvilhada com o cacau em pó, mas acompanha perfeitamente frutas como morango, goiaba e manga. Pode ser servida com sorvetes ou geleias, além de ser ótima para decorar bolos ou comer sozinho mesmo. É uma delícia.
Rende: 24 – 30 marshmallows
