Merengue italiano com pimenta rosa

Você pode substituir a pimenta rosa nessa receita por outra especiaria de sua preferência, como canela, raspas de limão ou baunilha.


Ingredientes


120g de açúcar
1 colher de chá de pimenta rosa moída grosseiramente
2 claras de ovos grandes
2 colheres de sopa de água
cacau em pó para polvilhar (opcional)


Modo de preparo


Em uma panela, coloque o açúcar, a pimenta rosa e a água. Leve ao fogo baixo, de 5 a 7 minutos, até que a calda ferva, atingindo o ponto de bala mole.
Bata as claras em neve no bowl da sua Stand Mixer, na velocidade 4 e utilizando o FOUET. Quando a calda e as claras em neve estiverem no ponto correto, diminua a velocidade da batedeira para 2 e despeje a calda lentamente sobre as claras. Continue a bater sem parar até que o merengue esfrie e esteja alto, fofo, firme e brilhante.


Coloque a mistura em um saco para confeitar com bico pequeno estrelado, formando pequenos montes (do tamanho que desejar), sobre uma assadeira coberta com folha de silicone (ou papel manteiga). Leve ao forno pré-aquecido em 110° C por uma hora e meia, desligando o forno e esperando que os merengues finalizem o processo sozinhos no forno até que esfrie por completo.
Por ser levemente picante e muito perfumada, a receita é ideal pra ser polvilhada com o cacau em pó, mas acompanha perfeitamente frutas como morango, goiaba e manga. Pode ser servida com sorvetes ou geleias, além de ser ótima para decorar bolos ou comer sozinho mesmo. É uma delícia.


Rende: 24 – 30 marshmallows

Pão de amêndoas

Ingredientes


1 1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de farinha de linhaça dourada
3/4 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa rasa de sal marinho
1 colher de sopa rasa de açúcar demerara (se preferir, troque pelo de coco ou mascavo)
1 colher de sopa de fermento biológico seco
4 ovos tipo caipira
3 colher de sopa de leite de coco


Modo de preparo


Misture em um recipiente todos os secos. Bata no seu Liquidificador Diamond os 4 ovos com o leite de coco. Despeje esta mistura sobre os secos e misture com uma colher. Despeje na forma de pão untada e leve ao forno alto pré-aquecido por 5 minutos, abaixando para 180c por mais 30-40 min. Faça o teste do palito e sirva com geléias, patês ou o que você preferir.


Rende: 1 pão grande

Lasanha com massa de inhame

 
Ingredientes

300g de inhame orgânico cozido e descascado fécula de batata para dar o ponto sal marinho a gosto 1 gema tipo caipira 100 ml de leite vegetal ou azeite de oliva

Modo de preparo

Amasse o inhame ainda quente com o garfo até obter um purê. Misture o ovo, o leite e vá colocando a farinha até conseguir uma massa. Para abrir a massa, polvilhe uma superfície lisa e fria (de preferência de mármore) com fécula de batata e vá abrindo cuidadosamente, pois a massa é levemente quebradiça. Reserve.

Monte a lasanha com o molho e o recheio de sua preferência, intercalando as camadas de molho, recheio e massa até preencher totalmente a forma. Boas opções são os queijos, frios e vegetais (como o brócolis, a abobrinha ou a beringela), para recheio, assim como o bolonhesa, pesto e suas variações, pomodoro e branco, para os molhos. Rende: 4 porções

Torta suflê sem glúten

Ingredientes

3 ovos caipiras 1 e ½ xícara (chá) de leite (se preferir, use um leite vegetal) 1/2 xícara de farinha de arroz 1/2 xícara de fécula de batata 1/4 de xícara de polvilho doce. ½ xícara (chá) de óleo de girassol 1 colher (sopa) de fermento em pó Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Com a ajuda do seu Liquidificador Diamond, bata todos os ingredientes e despeje em uma forma untada. Inclua o recheio de sua preferência (mix de legumes, embutidos, queijos, frios) e leve a forno médio, por 30 ou 40 minutos (ou até que a torta esteja totalmente assada).

Esta receita pode ser feita salgada ou doce, somente substituindo o sal por açúcar (a gosto) e recheando com frutas ou geleias. Rende: 6 porções

Massa de pizza sem glúten

Ingredientes 300 g de mandioquinha orgânica descascada e cozida polvilho azedo (o necessário para dar o ponto) sal marinho a gosto 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Modo de preparo

Misture os ingredientes e vá acrescentando o polvilho azedo até que a massa comece a soltar das mãos. Sove a massa normalmente. Para abrir, salpique bem a superfície com polvilho azedo e abra a massa com cuidado, pois ela não é tão elástica quanto a massa com glúten. Leve ao forno para dourar, virando com cuidado para assar de ambos os lados. Em seguida é só rechear como preferir, levar ao forno e servir.

Coxinhas de frango sem glúten

Já pensou em comer coxinhas totalmente sem glúten? O salgado mais querido do Brasil ganhou uma versão totalmente glúten free, para que os intolerantes e celíacos possam consumir sem problemas.



Confira a receita, cedida consultora alimentar Nadia Cozzi, especialista em dietas sem glúten.



Ingredientes



Massa



300 g de mandioquinha descascada e cozida 5 colheres de sopa de fécula de batata sal marinho a gosto 1 gema tipo caipira 100 ml de leite (se preferir, use um leite vegetal)



Recheio



1 cebola grande 1 tomate ½ kg de peito frango sal marinho a gosto pimenta do reino moída na hora salsinha e cebolinha a gosto azeitonas verdes a gosto



Para empanar



1 ovo 100g de farinha de mandioca



Modo de Preparo Com o seu Mixer de Mão KitchenAid, pique a cebola em cubos utilizando a lâmina em estrela na velocidade 1. Repita o processo com o tomate separadamente. Use a sua Stand Mixer para desfiar o frango, colocando-o em pedaços no bowl, conecte a pá plana e bata na velocidade 4.



Em uma panela antiaderente, refogue a cebola, acrescente o tomate, a salsinha, a cebolinha e as azeitonas picadas. Tempere a gosto e acrescente o frango, refogando até que todos os ingredientes se misturem. Reserve



A parte, amasse a mandioquinha com o garfo até obter um purê. Em uma panela, coloque a gema, o leite e a farinha, misturando os ingredientes. Acrescente a mandioquinha amassada e cozinhe, mexendo sempre, até que a massa desgrude do fundo da panela. Espere esfriar e comece a modelar as coxinhas. Faça uma bolinha com uma porção de massa, abra recheie. Feche a massa deixando um bico e empane, passando no ovo e na farinha de mandioca.



Em uma forma untada e polvilhada com farinha de mandioca, leve suas coxinhas a forno médio, por 20 ou 30 minutos (ou até ficarem douradas). Sirva com molhos da sua preferência.



Rende: 15 coxinhas médias

Churrasco de cupim com vinagrete de laranja

Sobre a receita: O Cupim não pode faltar no churrasco. Temperado com mostarda e mel e cozido na panela de pressão antes de assar, é uma receita inovadora. Fica muito macio e saboroso, perfeito para ser acompanhado de um molho apimentado e agridoce.

Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de cupim
• 5 dentes de alho
• 2 un de cebola
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeite a gosto
• 2 xícaras de caldo de legumes

• 500 g de bacon
• 4 maços de salsa
• 1 xícara de mostarda
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 un de tomate
• 4 colheres de sopa de vinagre
• 6 un de laranja

Preparação

Preparação da carne: Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, as cebolas, os tomates, o alho, o sal e a pimenta. Fure a carne, coloque o tempero dentro e besunte-a. Cubra a carne com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas. Em uma panela de pressão grande, coloque o açúcar e deixe dourar sem queimar. Acrescente o bacon e doure. Junte a carne sem a marinada e doure dos dois lados. Coloque a marinada e o caldo de legumes. Feche a panela e deixe cozinhar por 1 hora depois do início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, retire a carne e grelhe na churrasqueira. Preparação do vinagrete: Descasque as laranjas e corte a polpa em gomos pequenos, sem as sementes. Em uma molheira, coloque as laranjas cortadas, o azeite, o vinagre, a salsa picada e o sal a gosto. Misture bem e sirva com a carne.

 

Cupim

Serve: 6 pessoa(s)
Tempo de preparo: 60 minuto(s)

Grau de dificuldade: Difícil
Modo de preparo: Grelhar

Ocasião de consumo: Jantar em Família, Jantar com Amigos

 

 

Churrasco de filé de costela assada com vodca e limão

Sobre a receita: Com o passar do tempo, o preparo do churrasco foi se aprimorando, com receitas mais elaboradas e inovadoras. Hoje receber os amigos e familiares é uma arte, como esta receita especial. Surpreenda seus convidados.

Ingredientes

• 600 g de Filé de costela
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• Ramo de alecrim
• 1 xícara de vodka
• Pimenta a gosto

• 500 g de mandioca
• Manteiga sem sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 un de limão
• Folha de Folha de louro

Preparação

Coloque a carne em uma assadeira, tempere com o suco de limão, o alho, o louro e regue com a vodca. Cubra a carne com papel-alumínio, leve à geladeira e deixe marinar por no mínimo 6 horas. Com a forma ainda coberta, asse no forno preaquecido a 180 ºC durante 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio, vire a costela, espalhe as lascas de limão e as folhas de alecrim e deixe mais 30 minutos no forno. Cozinhe a mandioca na água com sal até ficar bem macia e escorra. Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o azeite e doure as mandiocas. Fatie a carne e sirva com a mandioca e o molho que se formou na assadeira.

 

Costela Assado de Tira

Serve: 2 pessoa(s)
Tempo de preparo: 50 minuto(s)

Grau de dificuldade: Difícil
Modo de preparo: Assar

Ocasião de consumo: Jantar a Dois

 

Churrasco de fraldinha recheada de provolone

Sobre a receita: Um churrasco pode ser gourmet, sim! A fraldinha deliciosamente suculenta e recheada de provolone, servida com a salada de rabanete e gergelim, dará um sabor especial ao seu churrasco.

Ingredientes

• 800 g de Fraldinha
• 1 un de cebola
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• 5 dentes de alho
• Ramo de salsa

• 1 colher de sobremesa de gergelim branco
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 8 un de rabanete
• 300 g de queijo provolone

Preparação

Com uma faca afiada, faça furos na carne e coloque os bastões de queijo. Num processador, bata o alho, a cebola, o azeite, o sal, a pimenta e a salsa até formarem uma pasta. Cubra toda a carne com a pasta. Enrole em 4 voltas de papel celofane, especial para churrasco, amarre as pontas e leve à churrasqueira a uma distância de 40 cm do braseiro forte, durante 20 minutos de cada lado. Retire o papel celofane com cuidado e deixe 5 minutos de cada lado a uma distância de mais ou menos 25 cm, ou até dourar. SALADA DE RABANETE: em uma tigela, coloque os rabanetes, cubra com o vinagre e polvilhe o sal. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 25 minutos. Esprema os rabanetes com a mão para retirar o excesso de vinagre. Coloque-os em uma saladeira, tempere com azeite e polvilhe o gergelim com a salsa.

 

Fralda ou Fraldinha

Serve: 2 pessoa(s)
Tempo de preparo: 45 minuto(s)

Grau de dificuldade: Difícil
Modo de preparo: Churrasco

Ocasião de consumo: Jantar a Dois

 

 

 

Consomê de escalopes de coxão mole

Sobre a receita: Escalope é uma pequena fatia de carne, cortada no sentido transversal à fibra, batida para diminuir a espessura e preparada como um bife. Pode incrementar vários pratos, como o consomê, que é uma preparação de origem francesa, à base de caldo fino de carne, que geralmente é servido como entrada.

Ingredientes

• 4 un de escalopes de coxão mole
• 3 dentes de alho
• Pimenta a gosto
• Folha de salsa
• Sal a gosto
• 1/4 xícara de caldo de legumes

• Cebolinha a gosto
• 1 un de pimenta dedo de moça
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 400 g de espagueti

Preparação

Tempere os escalopes com o sal, a pimenta e um alho. Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e grelhe dos dois lados os escalopes. Retire os escalopes e, na mesma frigideira sem lavar, aqueça o azeite, doure o restante do alho, acrescente a pimenta, a cebolinha e misture delicadamente o espaguete. Em pratos individuais, distribua o espaguete, por cima os escalopes e regue com o caldo de legumes fervente. Decore com cebolinha e pimenta dedo-de-moça. Sirva em seguida.

 

 

Coxão Mole

Serve: 2 pessoa(s)
Tempo de preparo: 40 minuto(s)

Grau de dificuldade: Médio
Modo de preparo: Churrasco

Ocasião de consumo: Jantar a Dois

 

Bolinho de camarão delicioso

ingredientes:


300 g de camarão cinza limpos
60 g de farinha de trigo
5 talos de nirá picadinhos
1 dente de alho picados
2 colheres de sopa saquê 1 colher de shoyu
óleo de soja para fritar.

modo de preparo:


Pegue o camarão e o alho, misture os outros ingredientes e deixe descansar. Pegue a massa com colher, faça pequenas bolinhas e achate um pouco se a consistência não estiver firme. Acrescente mais um pouco de farinha, frite e sirva com molho.
OBS:a pimenta dedo de moça deve ser bem picada, misture todos os ingredientes e sirva
Tempo total: 2h 30min

Bolo de cenoura fácil de fazer

Ingredientes:

Massa:

3 unidade(s) de cenoura picada(s)
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de Óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura:

1/2 xícara(s) (chá) de leite
5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
4 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de Margarina

Preparo:

Massa

Junte todos os ingredientes no liquidificador, e vá acrescentando aos poucos a farinha. Leve ao forno em uma fôrma untada. Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para que engrosse, depois cubra o bolo como você preferir.

Receita de Pudim de pão

Ingredientes:

3 ovos
1/2 litro de leite
1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 pãezinhos amanhecidos
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparo do pudim:

No copo do liquidificador, deixe os 2 pães de molho no leite, em seguida, ponha os outros ingredientes e bater bem. Depois coloque em uma fôrma para pudim caramelizada (basta derreter 2 colheres de sopa de açúcar com uma xícara de água fria, cuidado para não queimar). Levar para o forno em banho-maria por 40 minutos mais ou menos coberto com papel alumínio. Espere esfriar e leve à geladeira, quando estiver gelado, basta retirar da fôrma.

Sobremesa de Chocolate

Ingredientes 

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de manteiga
6 colheres de achocolatado


Modo de preparo 


Coloque todos os ingredientes em uma panela
Leve ao fogo brando por em média 10 minutos e mexa (para não queimar)
Quando estiver consistente (não muito duro), retire do fogo e coloque em uma tigela
Se desejar coloque chocolate granulado em cima
Depois leve ao congelador em média por 4 horas



Serve: 12 Pessoas
Tempo: 15 Minutos
Dificuldade: Fácil

Mousse de Uva

Ingredientes 

1 copo (250 ml) de suco de uva
1 pacote de gelatina sabor Uva
6 claras batidas em neve
10 colher (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (300ml)
Calda:
1 copo grande (250 ml) de suco de uva
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena

Modo de preparo  

Ferva o suco de uva, desligue o fogo e dissolva nele a gelatina e deixe esfriar
Nas claras em neve, adicione o açúcar e vá batendo com a batedeira até adquirir a consistência de suspiro
Junte agora o suco de uva que foi misturado com a gelatina com as claras em neve
Por fim, acrescente o creme de leite e misture tudo com uma colher
Coloque em uma forma redonda, untada com margarina sem sal
Leve à geladeira por 4 horas
Calda:
Só prepare a calda após desenformar a mousse para não endurecer
Leve ao fogo baixo os ingredientes para a calda, mexendo até engrossar suavemente
Deixe esfriar um pouco, desenforme a mousse e despeje a calda sobre ela
Decore com hortelã e uvas, levando novamente a geladeira por mais 30 a 40 minutos


Serve: 8 Pessoas
Tempo: 30 Minutos
Dificuldade: Fácil

Mousse de Manga com Iogurte

Ingredientes 


2 xícaras de manga picada
1/3 xícara de açúcar
1/4 xícara de água
1 colher (chá) de casca de limão ralada
4 claras
1 copo de iogurte natural
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
8 potes para sobremesa ou taças com capacidade para 1/2 xícara


Modo de preparo 


Bata a manga no liquidificador até obter um purê
Reserve
Na batedeira, bata as claras até espumarem
Junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes
Reserve
Ponha a água em um recipiente e polvilhe com a gelatina
Deixe descansar por 1 minuto
Leve ao fogo, em banho-maria, até derreter
Acrescente a gelatina ao purê de manga e misture
Junte o iogurte e a casca de limão e misture até ficar homogêneo
Acrescente as claras batidas, misturando delicadamente com uma espátula
Despeje nos potes e leve à geladeira por no mínimo 4 horas
Para servir, decore com fatias finas de manga


Serve: 8 Pessoas
Tempo: 1 Hora
Dificuldade: Fácil

Mousse de Coco

Ingredientes 


Mousse:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (medir na lata de leite condensado)
1 envelope de gelatina sem sabor incolor
50 gramas de coco ralado
Flor de coco:
1 coco médio
1 xícara chá de açúcar
½ xícara chá de água


Modo de preparo


Mousse:
No liquidificador adicione o leite condensado, o creme de leite, o coco e o leite
Bata bem, em seguida com o liquidificador ainda ligado acrescente a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem, bata somente para misturar
Despeje o mousse em taças individuais e leve para gelar por 6 horas
Flor de Coco:
Retire a água do coco, quebre e retire a castanha, com ajuda de um ralador de batatas fatie o coco
Em uma panela adicione o açúcar e a água, leve ao fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio, acrescente o coco fatiado e misture, deixe a calda tomar consistência novamente, deixe o coco cozinhar até ele clarear um pouco
Não deixe a calda engrossar pois ela pode açucarar
Unte uma fôrma com manteiga, retire o coco da calda e coloque na fôrma
Envolva uma fatia na outra até formar uma flor, depois coloque sobre a mousse, leve para gelar por 30 minutos ou sirva a seguir


Serve: 6 Pessoas
Tempo: 30 Minutos
Dificuldade: Fácil

Mousse de Bombom

Ingredientes 

Creme branco
6 gemas
2 latas de leite condensado
a mesma medida de leite integral
½ lata de creme de leite
Gotas de baunilha a gosto
6 colheres (sopa) de rum
chocolate
1 xícara (chá) de leite
10 colheres (sopa) de achocolatado em pó
3 colheres (sopa) de rum (opcional)
10 bombons picados
Cobertura:
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Suco de limão
½ lata de creme de leite

Modo de preparo 

Creme branco:
Em uma panela misture todos os ingredientes, menos o rum
Leve ao fogo moderado e deixe cozinhar, sem parar de mexer até mais ou menos de 10 minutos
Tire do fogo e deixe engrossar, amornar, acrescente o rum se desejar
Misture e despeje em um refratário ou taça
Reserve
Chocolate:
Misture o chocolate com o leite, o rum e os bombons picados
Coloque sobre o creme reservado
Cobertura:
Bata as claras em neve com o açúcar e suco limão
Misture com o creme de leite, coloque às colheradas sobre o creme os bombons picados com chocolate
Leve para gelar


Serve: 8 Pessoas
Tempo: 1 Hora
Dificuldade: Fácil

Mousse de Nutella

Ingredientes 

3 claras
1/2 xícara de chá de açucar
1 pote de Nutella
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
50 gramas de chocolate picado grosso
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo 

Bater as claras em neve e acrescentar aos poucos o açúcar até ficar firme
Reserve
Em um recipiente, colocar a Nutella, o creme de leite e o chocolate em pó, misturar bem todos estes ingredientes
Junte a gelatina dissolvida, o chocolate picado e as claras em neve
Distribuir em taças
Levar à geladeira
Na hora de servir, decorar com as raspas de chocolate


Serve: 6 Pessoas
Tempo: 25 Minutos
Dificuldade: Fácil

Salada Tropical light

Ingredientes 


1 repolho pequeno picado fino
4 cenouras raladas
2 tomates sem sementes picados em cubo
1 lata de milho verde sem água
1 lata de ervilha sem água
3 colheres de chá de maionese light
1 cubo de caldo de galinha da sua preferência
2 dentes de alho
1 cebola pequena em cubos
1 pimentão pequeno picado em cubos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de azeite

Modo de preparo 

Coloque numa panela o azeite, o alho, o sal, o caldo de galinha, a cebola, o pimentão e a pimenta do reino
Espere dourar a cebola um pouco
Acrescente o repolho e a cenoura, mexa devagar até murcharem, se necessário acrescente um pouco de água
Retire da panela e coloque numa travessa, acrescente os outros ingredientes, mexa até homogenizar tudo
Decore com alface e  batata palha e sirva


Serve: 8 Pessoas
Tempo: 15 Minutos
Dificuldade: Fácil