Ingredientes
2 xícaras de aipo cortado em tirinhas
2 xícaras de maçã, sem casca e cortadas em tirinhas
1 xícara de castanhas de cajú picadas
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de creme de leite
1 pitada de sal
Pimenta a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes
Deixe tomar gosto pelo menos por 1 hora
Se quiser servir como entrada, torre algumas fatias de pão e forre uma
travessa com folhas de alface, arrume as torradas e por cima a salada
Serve: 4 Pessoas
Tempo: 1 Hora
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
pepino
melão
maçã verde
mussarela
presunto
cenoura
alface
beterraba
batata palha
creme rosé:
1 xícara de chá de maionese
1 xícara de chá creme de leite
1 colher de sopa de catchup
Modo de preparo
Faça camadas com os ingredientes e coloque o creme por cima e por último a batata palha.
Serve: 2 Pessoa
Tempo: 20 Minutos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
2 xícaras de chá de feijão cozido sem tempero e sem caldo
3 tomates picados sem sementes
2 cebolas picadas
100 g de bacon picado
1 lingüiça calabresa sem pele e picada
Sal a gosto
Coentro a gosto
Modo de preparo
Em uma panela coloque o bacon, mas não acrescente óleo
Não deixe dourar muito
Acrescente a lingüiça calabresa juntamente com o bacon e frite
Reserve para poder esfriar um pouco
Em uma tigela coloque o feijão, o tomate e a cebola e a mistura de lingüiça e bacon
Misture bem
Vá acrescentando o sal aos poucos, uma vez que o bacon e a lingüiça já possuem sal
Próximo de servir, coloque coentro picadinho e mexa bem
Dica 1: Não é necessário regar com azeite, devido ao óleo do bacon e da lingüiça
Dica 2: Se não colocar o óleo do bacon na salada regue com azeite, também fica uma delícia e mais magra
Serve: 8 Pessoas
Tempo: 20 Minutos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para fazer o caldo de tomate
6 tomates maduros cortados em cubos grandes
1 pitada grande de sal
1 maço de manjericão picado, com os talos
1/2 pimenta dedo-de-moça fatiada com as sementes
1 c abeça de alho
1.2 Litro de água
Sal (a gosto)
Para fazer o risoto
Azeite (a gosto)
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de massa de tomate concentrada (extrato de tomate)
300 gramas de arroz arbório
1 copo de vinho branco seco
800 ml de caldo de tomate (receita acima)
130 gramas de queijo parmesão cortado em cubos
20 gramas de alcaparras lavadas
10 gramas de aliche picado
40 gramas de pinolis tostados
240 gramas de tomates secos reidratados picados
1 colher de sopa de manteiga
1 maço de rúcula picada
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Para montar o prato do risoto
4 mini mussarelas de búfala cortada em quatro partes
4 tomates-cereja cortados em quatro partes
Rúcula (a gosto)
Azeite extravirgem (a gosto)
Modo de preparo
Caldo de tomate
Em um recipiente, coloque os tomates e o sal para suar e soltar um pouco de água. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Corte a cabeça de alho ao meio, fatie o manjericão e a pimenta
dedo-de-moça. Junte ao tomate, misture e deixe marinar por dez minutos.
Leve para cozinhar em uma panela e deixe o tomate suar. Depois, acrescente a água, tampe e deixe ferver por 20 minutos.
Coe o caldo em uma peneira.
risoto
Refogue a cebola em bastante azeite. Junte o tomate concentrado e refogue mais um pouco. Adicione o arroz e continue refogando.
Acrescente uma concha de caldo de tomate e reduza até secar, sem
parar de mexer. Continue fazendo a mesma operação, adicionando concha
por concha até chegar ao ponto desejado: al dente. O processo vai levar
20 minutos e o caldo deve estar bem quente para ser acrescentado ao
arroz.
Junte o queijo parmesão, as alcaparras, o aliche, os pinolis e os
tomates secos. Misture bem. Finalize o risoto com a manteiga e a rúcula.
Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
prato do risoto
Sirva o risoto em um prato fundo e decore com quatro fatias de
mussarela de búfala, quatro fatias de tomate-cereja e folhas de rúcula.
Regue com azeite.
Serve: 4 Pessoas
Tempo: 35 Minutos
Dificuldade: Média
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz italiano do tipo carnaroli ou arbório
1 cebola branca pequena
3 colheres (sopa) de manteiga de qualidade
2 taças de vinho branco seco de qualidade
2 xícaras de chá de queijo grana padano ralado bem fino e na hora
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher (sopa) de azeite virgem
Azeite trufado ou crema tartufata (a gosto)
Caldo de frango (a gosto)
Modo de preparo
Pique a cebola em pedaços bem pequenos e refogue no azeite em fogo
baixo até que ela se torne translúcida e com aromas adocicados. Adicione
o arroz e refogue por mais 2 minutos mexendo sempre. Adicione o vinho e
mexa com vigor até que todo o líquido se evapore. Em fogo baixo,
adicione o caldo de frango aos poucos até atingir a textura de risoto
italiano. Neste ponto, é necessário que o risoto esteja com textura al
dente e cremoso, o que pode demorar de 15 a 20 minutos. Desligue o fogo e
finalize com a manteiga e o queijo grana padano ralado. Acerte o sal e
pimenta-do-reino a gosto. Antes de levar à mesa, adicione o azeite
trufado a gosto. Sirva imediatamente.
Serve: 4 Pessoas
Tempo: 40 Minutos
Dificuldade: Média
Ingredientes
500 gramas de arroz arbório
200 gramas de tomate seco
100 gramas de tomatinhos cereja
100 gramas de manteiga
250 gramas de parmesão ralado
1 xícara (chá) de vinho branco
1 unidade de cebola picada
1 dente de alho esmagado
4 tabletes de caldo de legumes
2 Litros de água
Modo de preparo
Dissolva em dois litros de água os tabletes de caldo de legumes e
reserve. Derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho. Coloque o arroz,
mexa por cinco minutos e acrescente o tomate seco. Pare de mexer,
adicione o vinho e espere evaporar. Acrescente o caldo aos poucos,
mexendo sem parar por aproximadamente 23 minutos. Depois de pronto,
acrescente o queijo e os tomatinhos cereja. Se desejar, adicione algumas
folhas de rúcula, fica ótimo!
Serve: 3 Pessoas
Tempo: 20 Minutos
Dificuldade: Média
Ingredientes
½ cebola pequena picada
400 gramas de pato confit desfiado
200 gramas de shitake em cubos, refogados em azeite
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
380 gramas de arroz arbóreo
1 xícara de vinho merlot
1 ½ de caldo de carne
50 gramas de manteiga
6 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 talos de alho-poró cortados em julienne e fritos no óleo quente
Modo de preparo
Coloque a cebola picada com metade da manteiga e o azeite. Em
seguida, acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho e
deixe-o evaporar em fogo alto. Junte o caldo de carne, aos poucos, quase em ponto de fervura, sem deixar de mexer.
Depois de 15 minutos, acrescente o shitake refogado com o alho-poró e
o pato confit desfiado. Mexa por mais 6 ou 7 minutos e então retire do
fogo. Acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem e sirva em seguida com o alho-poró crocante por cima.
Serve: 4 Pessoas
Tempo: 30 Minutos
Dificuldade: Média
