Arroz de carreteiro com cupim

Cupim

Serve: 8 pessoa(s)
Tempo de preparo: 45 minuto(s)

Grau de dificuldade: Fácil
Modo de preparo: Grelhar

Ocasião de consumo: Jantar com Amigos

Sobre a receita: Tipicamente gaúcho, o arroz de carreteiro normalmente é feito para refeições em grupo e comemorações. Não existe uma receita original, pois cada um prepara da sua maneira. A simplicidade é a tônica principal. O tempero, os legumes e a escolha de uma boa carne fazem desse prato, apreciado em todo o país, uma refeição especial.

Ingredientes

• 800 g de cupim
• 3 l de caldo de carne
• 3 colheres de chá de óleo
• 150 g de bacon
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 un de cebola
• 3 dentes de alho
• 1 un de Folha de louro
• 250 g de linguiça calabresa

• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 colher de chá de cominho
• 1 un de pimentão verde
• Salsa a gosto
• Cebolinha a gosto
• 2 xícaras de arroz branco
• 250 g de queijo coalho

Preparação

Numa panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne. Junte um litro de caldo de carne, feche a panela e cozinhe durante 30 minutos depois do início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia; se necessário, cozinhe-a por mais tempo até ficar no ponto. Retire a carne, reserve o caldo, deixe esfriar e desfie-a em pedaços grandes. Reserve. Em uma panela, derreta a margarina, doure o bacon, a cebola e o alho. Acrescente a folha de louro, o cominho, o sal, a pimenta, a linguiça e o pimentão. Refogue tudo por 3 minutos. Adicione o arroz, o restante do caldo de carne e o caldo do cozimento do cupim. Quando o arroz estiver quase seco, misture o cupim reservado e deixe terminar o cozimento. Em uma frigideira antiaderente, grelhe os cubos de queijo coalho. Em uma travessa, coloque o arroz, misture o queijo coalho, a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.

Angu com lagarto

Lagarto

 

Serve: 2 pessoa(s)
Tempo de preparo: 45 minuto(s)

Grau de dificuldade: Fácil
Modo de preparo: Grelhar

Ocasião de consumo: Jantar a Dois

Sobre a receita: De origem africana, o angu ganhou a cozinha brasileira. À base de farinha de milho – o conhecido fubá –, é uma polenta mole. Fica delicioso servido com lagarto desfiado, temperado com vinho branco, cozido num molho picante.

Ingredientes

• 300 g de lagarto Friboi
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• 4 colheres de chá de azeite
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 un de cebola
• 1 un de tomate

• 1 un de pimentão verde
• 1 ptd de pimenta dedo de moça
• Salsa a gosto
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 xícara de Fubá

Preparação

Na panela de pressão, aqueça duas colheres de azeite, coloque a carne, tempere com o sal e a pimenta. Doure a carne dos dois lados, junte o vinho e cozinhe até o vinho evaporar. Adicione o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão, ou até ficar bem macia. Deixe sair a pressão, retire a carne e desfie em lascas grandes. Reserve a carne e o caldo. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite. Doure a cebola, junte o tomate, o pimentão, a pimenta e o extrato de tomate. Coloque o sal e deixe cozinhar por 3 minutos no fogo brando. Em seguida, junte o caldo reservado, a carne e a salsa. Desligue o fogo e reserve. ANGU: em uma panela, ferva o caldo de legumes, junte a manteiga, o sal e a pimenta. Polvilhe o fubá e mexa ao mesmo tempo sem parar. Cozinhe até ficar com uma consistência cremosa. Distribua o angu nos pratos fundos e, por cima, coloque a carne.

Almôndegas de alcatra moída

Almôndegas Bovinas

Serve: 4 pessoa(s)
Tempo de preparo: 40 minuto(s)

Grau de dificuldade: Fácil
Modo de preparo: Fritar

Ocasião de consumo: Festinha de Criança, Jantar em Família

Sobre a receita: De origem italiana, a almôndega é feita de carne moída, enrolada no formato de bola e normalmente servida com molho de tomate. Bastante consumida, vai bem do aperitivo à macarronada de domingo.

Ingredientes

• 800 g de alcatra Friboi moída
• Manjericão a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta do reino a gosto
• 5 un de cebola

• 1 un de ovo
• 100 g de Farinha de rosca
• 16 colheres de sopa de óleo
• 400 g de molho de tomate

Preparação

Em uma tigela, misture a carne, o azeite, o sal, a pimenta, a cebola, o ovo e a farinha de rosca. Amasse bem e molde as almôndegas. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e sele as almôndegas ou, se preferir, experimente as deliciosas almôndegas congeladas Friboi, basta fritar ou assar. Adicione o molho de tomate e cozinhe por 15 minutos após levantar fervura. Desligue o fogo e salpique as folhas de manjericão. Sirva com massa ou arroz.

Alcatra ao forno com maionese

Alcatra

Serve: 4 pessoa(s)
Tempo de preparo: 50 minuto(s)

Grau de dificuldade: Difícil
Modo de preparo: Assar

Ocasião de consumo: Jantar com Amigos

Sobre a receita: A maionese é boa coadjuvante nas receitas. Utilizada para realçar os alimentos e incrementar refeições, vai muito bem em sanduíches, saladas e molhos. Nesta receita, ela ganha uma posição diferente: envolve a carne e é assada, dando um sabor todo especial.

Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de alcatra Friboi
• 1 colher de sobremesa de açaFrão
• 1 copo de maionese
• 1 colher de sopa de Farinha de trigo
• Pimenta a gosto

• Sal a gosto
• 1 xícara de vinho branco
• 300 g de quiabo
• Óleo a gosto

Preparação

Coloque a carne em uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, faça vários furos na carne e regue com o vinho. Polvilhe o sal e a pimenta. Cubra a carne e deixe marinar na geladeira durante 1 hora. Em uma tigela, misture a maionese e o açafrão. Envolva toda a carne com a maionese, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 220 ºC durante 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe a maionese dourar. Lave e enxugue os quiabos, corte-os ao meio no sentido longitudinal, polvilhe o sal e a farinha. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo suficiente para cobrir os quiabos, frite-os até dourar. Sirva a carne com o quiabo e o molho que se formou na assadeira coado.

Acém com cebolas e batatas

Serve: 8 pessoa(s)
Tempo de preparo: 40 minuto(s)

Grau de dificuldade: Fácil
Modo de preparo: Churrasco

Ocasião de consumo: Almoço em Família, Jantar com Amigos

Sobre a receita:
Esta receita consiste em carne, batatas e cebolas: a combinação perfeita para o preparo de um prato delicioso. Feito com acém, uma carne com pouca gordura, é ideal para refeições saborosas e práticas do dia a dia.

Ingredientes

• 1 kg de acém Friboi picado
• 200 g de batata
• 2 un de cebola
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de vinagre

• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Salsa a gosto

Preparação

Tempere a carne com o sal, a pimenta e o vinagre. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure a carne, as cebolas e as batatas. Acrescente o sal, a pimenta e salpique a salsa. Sirva em seguida.

Arroz Rápido na Panela de Pressão

Ingredientes 

• 1 peito de frango
• 200 gramas  de linguiça calabresa
• 1 xícara de palmito picado
• 1/2 xícara purê de tomate
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em
• 3 xícaras de água
• 1 xícara e 1/2 de arroz lavado e escorrido
• 4 colheres de sopa de óleo ou azeite

Modo de preparo 

1. Na panela de pressão frite no óleo, o peito de frango em cubos, a lingüiça em rodelas
2. Coloque o arroz, junte o palmito, o purê de tomate e o caldo de galinha
3. Feche a panela e conte 3 minutos no relógio
4. Após o início da fervura retire a pressão passe para uma travessa, polvilhe queijo ralado e salsinha e sirva a seguir
5. Prato único pode servir com uma salada verde

 

Serve: 10 Pessoas
Tempo: 10 Minutos
Dificuldade: Média

Panqueca de Frango Desfiado

Ingredientes 


Massa:

• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal

Recheio:

• 2 peitos de frango sem osso
• 1 sachê de caldo de galinha
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• Pimenta, sal e salsinha a gosto.

Modo de preparo  Massa:

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes durante 3 minutos, deixe descansando

Recheio:

1. Cozinhe o peito de frango em um pouco de água com o caldo de galinha, até ficar bem cozido
2. Retire da panela em que foi cozido e comece a desfiar com um garfo
3. Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite a cebola picada e o alho, deixe dourar
4. Acrescente o frango desfiado e tempere com pimenta e sal e mexa
5. Deixe refogar por 5 minutos mexendo de vez em quando, agora acrescente um pouco de molho de tomate só para dar um corsinha no frango e retire do fogo e reserve
6. Agora faremos a panqueca, use uma frigideira teflon rasa unte-a com um pouco de manteiga
7. Coloque uma quantidade razoável de massa da frigideira que não fique grossa, vá fazendo até acabar a massa
8. Agora coloque um pouco de recheio na ponta da panqueca e enrole faça isso com todas, vá colocando todas em uma forma retangular para ir ao forno
9. Agora aqueça o molho de tomate e derrame em cima das panquecas jogue um pouco de queijo parmesão em cima se preferir e leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos